Il 3 e 4 aprile 2024 L’Agenzia Laore e l’Unione Regionale Cuochi Sardegna, in collaborazione con il Comune, la Biblioteca e lo Sportello della Lingua sarda di Bonarcado, organizzano un Corso di Formazione gratuito e ad accesso libro sulla conoscenza e l’utilizzo della erbe spontanee, che si terrà parte a Bonarcado e parte a Siamaggiore e Zerfaliu.
Le due giornate di formazione seguiranno il seguente programma:
1° giornata: Bonarcado, mercoledì 3 aprile
Le erbe spontanee commestibili: conoscerle, riconoscerle e cucinarle.
- ore 09:00 Incontro a Bonarcado presso incrocio tra la S.P.11 Paulilatino-Bonarcado e la S.P.15 (Milis-Bonarcado)
- Introduzione ai lavori Elia Saba, Unione Cuochi Regione Sardegna
- 09:30 Sopralluogo in campo per raccolta e identificazione delle principali erbe spontanee ad uso alimentare
- 13:00 Rientro e conclusione dei lavori
2° giornata: Siamaggiore, giovedì 4 aprile
L’utilizzo delle erbe spontanee in cucina, preparazione di piatti tradizionali e innovativi.
- ore 09,00 Sala dell’Agenzia Laore di Siamaggiore. Modera Marcello Onorato, Direttore Generale dell’Agenzia Laore Sardegna
- 09:30 Le principali erbe spontanee ad uso alimentare: Pasquale Marrosu Laore Sardegna
- 10:00 Percorsi di valorizzazione e recupero dei piatti tradizionali e identitari tra biodiversità ed erbe spontanee Paola Ugas, Laore Sardegna
- 10:30 Presentazione dell’erbario realizzato dai volontari della biblioteca del Comune di Bonarcado, a cura della bibliotecaria Pina Mura
- 10:50 Spostamento a Zerfaliu per la preparazione dei piatti a base di erbe spontanee (Zerfaliu, viale Repubblica 38)
- 11:00 Erbe e piante spontanee di interesse gastronomico: Preparazione di un piatto a scelta ad opera dei corsisti
- 12:30 Degustazione del buffet Organizzato dalla Unione Cuochi Regione Sardegna
- 13:30: Conclusione dei lavori
L’iniziativa si svolgerà in collaborazione con il Sistema Bibliotecario Montiferru, l’Unione dei Comuni del Montiferru e Alto Campidano, le Cooperative CoMeS e StudioProgetto2